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Constantina, uma festa para os sentidos na Serra Norte de Sevilha
Poucos lugares conseguem rivalizar com a beleza de Constantina, uma joia no coração do Parque Natural da Serra Norte de Sevilha. O encanto vai além das suas casas caiadas e do seu legado histórico: a cidade conquista também pelo paladar. Os sabores autênticos da região — carnes e enchidos ibéricos, caça, cogumelos, castanhas, azeite, vinhos e licores de anis — são cuidadosamente preparados em diversos bares e restaurantes. Aqui estão alguns dos melhores para saborear a gastronomia de Constantina.1. Chips El Chato: crocância artesanal
A melhor forma de abrir o apetite é com um saquinho das famosas batatas fritas El Chato. Produzidas de forma artesanal desde os anos 60, tornaram-se um ícone local. Antonio Fernández, genro do fundador e atual proprietário, mantém a receita original: batata ácida frita em óleo com alto teor de ácido oleico, sem aditivos. O resultado é um produto crocante e saboroso, vendido na loja da Calle Pilar e em vários pontos da Serra Norte.
2. Ensopado de veado e cogumelos na Bar El Alcornoque
Mesmo ao lado de El Chato está outro favorito: o Bar El Alcornoque. O seu menu oferece pratos tradicionais, como o emblemático ensopado de veado, feito segundo uma receita familiar. Segundo o proprietário Sergio Prado, todos os pratos agradam, mas os cogumelos salteados com alho, especialmente na época, são uma verdadeira estrela.
3. Cogumelos faisán e lombo de veado no Cambio de Tercio
O restaurante Cambio de Tercio é referência na região pela sua preparação de cogumelos silvestres. O prato estrela são os cogumelos locais conhecidos como “faisán” (semelhantes aos boletos), salteados com alho, pimenta e um ovo estrelado — uma explosão de sabor e cor. O chef e proprietário Javier Cabrera também serve um delicioso lombo de veado marinado e grelhado, muito apreciado em toda a província.4. Bodeguita Fali II: tradição com um toque criativo
A Bodeguita Fali II combina o ambiente de uma taberna tradicional com toques criativos. O proprietário José Luis Gómez recomenda especialmente os pratos mais pedidos: bolinhos de alcachofra e bacalhau com maionese de pimentão fumado. Outro destaque é a carne de porco frita na própria gordura — um prato intenso e delicioso.5. Sanduíche gourmet de carne desfiada em La Toscana
Para os que ainda têm fome após a rota de tapas, o sanduíche gourmet de La Toscana é uma excelente opção. Pão brioche, carne desfiada, parmesão, gouda e um creme de cogumelos trufados, com maionese de hortelã e nachos — uma verdadeira delícia. Os criadores Marcos Castellano e Óscar Páez descrevem-no como um prato ousado, símbolo da alma inovadora da casa.Com vontade de uma rota gastronômica por Constantina? A sua cozinha é apenas uma das muitas maravilhas que esta encantadora vila tem para oferecer.
