Un viaggio culinario in cinque tappe attraverso Constantina, il cuore culinario della Sierra Norte.

Constantina, una festa per i sensi nella Sierra Norte di Siviglia

Pochi paesi possono vantare la bellezza di Constantina, un vero gioiello incastonato nel cuore del Parco Naturale della Sierra Norte di Siviglia. Il suo fascino va oltre l’architettura candida e il patrimonio storico: questa città conquista anche per il suo cibo. La gastronomia locale è un vero tesoro che incanta chiunque la assaggi. Sapori autentici: carni e salumi iberici, selvaggina, funghi, castagne, oli, vini e liquori all’anice, il tutto servito con cura in numerosi bar e ristoranti. Ecco alcuni posti imperdibili per gustare il meglio di Constantina.

1. Patatine El Chato: una tradizione croccante

Non c’è modo migliore per stuzzicare l’appetito che con un sacchetto delle famose patatine El Chato. Prodotte artigianalmente dagli anni ’60, sono diventate un’icona del paese. Antonio Fernández, attuale gestore dell’azienda fondata dal suocero, mantiene intatta la ricetta originale: patate acide fritte in olio alto oleico, senza additivi. Il risultato è un prodotto croccante e gustoso, venduto nel negozio in Calle Pilar e in vari punti della Sierra Norte.

2. Cervo in umido e pleurotus al bar El Alcornoque

Proprio dietro l’angolo di El Chato si trova un altro punto di riferimento: il bar El Alcornoque. Il suo menù celebra la cucina tradizionale, con il piatto forte che è il cervo in salsa, preparato secondo una ricetta familiare tramandata di generazione in generazione. Secondo il proprietario Sergio Prado, tutto ciò che esce dalla cucina è ben accolto, ma in stagione spiccano anche i funghi pleurotus fritti all’aglio.